Mes: enero 2022

Curso: Embutidos fermentados y secos

DESCRIPCIÓN
En este curso haremos Salame típico argentino, Chistorra española y la Nduja italiana, tres productos fermentados para elaborar y disfrutar en cualquier banquete.

Los tres productos compartirán los procesos de estufado y secado en sus diferentes tiempos.
se podrán ver siete videos, donde cuatro de los mismos con teóricos y tres prácticos.

El alumno se podrá descargar la teoría y cada una de las recetas y durante un mes podrá ver los videos las veces que crea necesario, pudiendo evacuar las dudas con Marcelo por medio de WhatsApp.

En este curso hay también dos videos teóricos, sumamente importantes para entender los procesos-

 

OBJETIVOS
Entender que la fermentación láctica es un proceso que debemos cuidar si queremos lograr siempre resultados similares.

COSTO:USD 99

Medios de pago, Paypal o Wetern Union

Llame ahoraClick para llamar ya por este producto

 

Compre ahoraClick para comprar ya por este producto

 

Curso: Elaboración de mortadelas, salchichas y salchichones

DESCRIPCIÓN
En este curso se podrá ver una de las técnicas más interesantes que tiene el mundo de la charcutería, donde la cocción en agua calentada a temperaturas menores de hervor será el secreto para una correcta desnaturalización de proteínas.
En el mismo se incluye una parte teórica, para entender luego lo que sucede en el escaldado y la enseñanza de 5 productos emulsionados.
La emulsión es una técnica donde intervienen las proteínas de la carne, la grasa los liquido y la acción mecánica para lograr una pasta fina estable.

 

OBJETIVOS
Al finalizar este curso podrás identificar las diferentes variables a considerar en la elaboración de productos emulsionados. El curso tendrá una parte teórica y una práctica.
Un total de ocho videos componen el curso, tres de teoría y cinco de práctica.
El alumno se podrá descargar la teoría y cada una de las recetas y durante un mes podrá ver los videos las veces que crea necesario, pudiendo evacuar las dudas con Marcelo por medio de WhatsApp.

Los productos a elaborar son:
• Morcillón con jamón o lengua
• Mortadela
• Leberwurst
• Boudin blanc
• Salchicha tipo alemana

COSTO : USD 89

Medios de pago, Paypal o Wetern Union

Llámenos ahoraClick para llamar ya por este producto

 

Compre ahoraClick para comprar ya por este producto

Curso de embutidos frescos

DESCRIPCIÓN
Si eres gastronómico, carnicero, aficionado a la gastronomía o simplemente amante de la charcutería, este curso te va a interesar. Aquí aprenderás o profundizarás tus conocimientos sobre técnicas para la elaboración de productos charcuteros.
Te podrás descargar las recetas y la teoría, pudiendo ver lo videos las veces que quieras en el periodo de 30 días.

 

OBJETIVOS
Al finalizar este curso podrás identificar las diferentes variables a considerar en la elaboración de productos frescos. El curso tendrá una parte teórica y una práctica.

Teoría:

  • Normas legales
  • Carnes, grasas y picado
  • Aditivos y aspectos técnicos a considerar
  • La utilización de ligas
  • Diagrama de elaboración
  • Tripas en embutidos frescos
  • Recetas

Práctica:

  • Se elaboraran los siguientes productos:
  • Chorizo parrillero puro cerdo
  • Chorizo parrillero mezcla
  • Chorizo de pollo
  • Salchicha parrillera
  • Chorizo escaldado tipo butifarra

COSTO: USD 40

 


Transferencia Bancaria:
Banco Santander Rio
Sucursal 000
Néstor Marcelo Cagnoli
Cuenta: Cuenta Única
Numero: 000-081251/5
CBU: 0720 0007 8800 0008 1251 54
ALIAS: PINCHE.BOTON.SUERTE
CUIT: 20-20361945-7
E-Mail: info@marcelobenetti.com

Llámenos ahoraClick para llamar ya por este producto
×

Powered by Benetti

× Consultas